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莆田石磨面粉品牌

發布時間:2022-02-02 01:39:04
莆田石磨面粉品牌

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石磨面粉,就是用傳統石磨(石磨轉速20轉/分)加工出來沒有添加劑的面粉。低速研磨,低溫加工,不會破壞小麥中的營養物質,因此石磨面粉Z大程度地保留了小麥中的蛋白質、面筋質、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1.B2等各種營養物質,特別是石磨面粉中的胡蘿卜素和維生素E是其它面粉的18倍。它的低速研磨特點又保持了面粉的分子結構,無需添加劑,在煮面的時候,石磨面粉的面湯顏色呈淡黃色,而其它含有添加劑的面粉面湯顏色呈白色。

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饅頭制作常見問題及解決方法:1、表面易塌陷。①成型時有斷層,成型時注意排出氣泡,使面團內外形成均一整體;②面團醒發速度太快,可降低面團發酵溫度;③蒸汽不旺,可旺火急蒸;④酵母后勁不足,可使用榮和酵母發面;⑤面粉質量差,筋力不夠,可采用中筋面粉。2、饅頭過于膨脹蓬松。①醒發時間過長,可縮短醒發時間;②面粉筋度不夠,可采用筋力強的中筋面粉;③酵母用量太大,可適當降低酵母的使用量。3、饅頭表面不白。①面粉質量差,饅頭粉改良劑可采用質量好的中筋粉和饅頭改良劑;②成型不好,成型時要保持面團表面光潔,可適當壓面,撒些干粉。

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毛麥由毛麥立倉經斗式提升機進入清理篩,進行一道篩選和風選,除去大部分粗、細和輕雜,然后進行一道除石,除去大部分中粗和并肩石,再進行一道磁選和打麥,打麥后進入二道篩選和風選,將打麥機打下的中下雜、碎麥及輕雜除去,經著水機著水后,送入潤麥倉,潤麥后進行第二道去石處理,除去細小石雜,進入第二道磁選和打麥,打麥后進入第三道篩選和風選,除凈小麥表面附著的雜質,后經第三道磁選和噴霧著水機進入制粉間凈麥倉。小麥自凈麥倉投放至一皮磨,經一皮磨粉機研磨后,通過篩粒分級依次把物料按質量和顆粒大小分成皮料、粗料、心粉、粉等四種類型分別進入二皮磨、清粉機、重篩和面粉收集螺旋機等下道工序,

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當春天天氣暖和的時候,也是小麥返青的時候,此時農民伯伯就要澆返青水,順便給小麥施肥,讓青青的麥苗茁壯的成長,期間還要除草,打藥等,他們辛勤管理,只為了讓小麥長的更好。小麥一天天長大,慢慢的結出麥穗,麥穗是一串串的,上面有無數的麥粒,還有很多尖尖的麥芒,如果不小心被麥芒扎到手,可是很疼的哦,越是飽滿的麥粒,就越是沉甸甸的,它們的腰就彎的越低。當麥粒成熟的時候,會變成硬硬的黃黃的,這時候就該收割了,以前割麥子是人用鐮刀一刀刀的割下來的,現在有了大型的割麥機,事情變得簡單多了,金黃色的麥粒源源不斷的出來,農民伯伯真的很歡喜。將這些麥粒拉回家曬干之后,就可以送到面粉廠,它們就可以變成白白的面粉了,然后直接取面食用。

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面粉的光澤問題:1.一般來講,硬麥磨制的面粉光澤要好于軟麥。2.面粉的粒度過小或者過大都會影響其光澤。面粉有機油味:一般來說,是污染所致。1.原糧儲藏過程中受到污染。2.在加工面粉過程中,機油,潤滑油進入干面粉中。面粉發哈:1.原糧品質自身的問題,脂肪酸含量過高,2.小麥加工工藝不當,造成破碎麥胚混入面粉中,使面粉脂肪酸含量過高,也會使面粉發哈,3.面粉水分含量高,4.新小麥儲存條件不好,如高溫高濕環境容易使面粉發哈,5.生蟲小麥,由于微生物的呼吸及其糞便也有可能使面粉發哈。

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饅頭塌陷,局部有凹坑:1.發酵過度,容易使饅頭塌陷。2.局部出現小坑,主要是因為筋力不夠。3.面團調制時間過長,結果被破壞。同一批面粉,蒸出的饅頭有的發白,有的發黑.由于不同的制作工藝導致面團面筋網絡形成不好,水分吸收不均勻,表面水分較高,顏色趨重。面粉色澤較低,白度不夠。1.紅小麥粉色澤低于白小麥粉色澤,硬小麥低于軟麥,2.潤麥時間段,麩皮易碎,影響面粉色澤,3.加工工藝不合理,生產設備配置不當,4.原糧受生產環境的影響會導致白度不同。面粉麩星過重:1.潤麥水分過低,或潤麥時間不足。2.粉篩配置不合理。3.物料分配不合理,造成篩枯或篩理不及的情況都會導致面粉麩星過重。4.篩網更換不及時。

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