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寧夏高筋面粉生產

發布時間:2022-02-08 01:40:07
寧夏高筋面粉生產

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低筋面粉,中筋面粉,高筋面粉和普通面粉有什么區別嗎?高筋粉:顏色較深,本身較有活性且光滑,手抓不易成團狀;比較適合用來做面包,以及部分酥皮類起酥點心,比如丹麥酥。在西餅中多用于在松餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中。在蛋糕方面限于高成分的水果蛋糕中使用。中筋粉:顏色乳白,介于高、低粉之間,體質半松散;一般中式點心都會用到,比如包子、饅頭、面條等。低筋粉:顏色較白,用手抓易成團;低筋面粉的蛋白質含量平均在8.5%左右,蛋白質含量低,麩質也較少,因此筋性亦弱,比較適合用來做蛋糕,松糕,餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點。

寧夏高筋面粉生產

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平時買多了散裝的面粉,你會發現這樣的面粉中一旦放久了就容易生蟲子,而且還是那種小黑蟲,不知道面粉里長有小黑蟲的情況下還能不能吃呢?面粉里面長有的小黑蟲,叫做赤擬谷盜,俗稱為“牛子”,它能寄生于食用菌、玉米、小麥、稻、高粱、油料、干果、豆類、中藥材、生藥材、生姜、干魚、干肉、皮革、蠶繭、煙葉等東西上面,常見的危害對象就是面粉,而且該蟲有臭腺,可分泌臭液,使面粉發生霉腥味,其分泌物還含有致癌物苯醌,如果存放的面粉里面長有這樣的蟲子,為了健康安全期間,還是不吃為好。

寧夏高筋面粉生產

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根據小麥和面粉質量要求,可安排多品種小麥單獨調質,保證不同小麥的調質效果,采用這種方式應根據小麥品質安排好先后順序,確保各種小麥的調質時間;應保證各種小麥的數量和準確的小麥配比,實現連續生產。采用毛麥搭配的小麥潤麥時,采用同時入多倉或短時間間歇式入多倉方式,同時出倉,確保小麥品質和水分的基本穩定??傊?,作好小麥制粉之前處理工作,保證小麥質量是面粉加工的基礎和前提。近年來,制粉技術得到了很大的提高,經歷了短粉路生產標準粉、短粉路生產等級粉、中長路制粉、強化物料分級制粉、細料特殊處理制粉等階段。

寧夏高筋面粉生產

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石磨面粉,就是用傳統石磨加工出來沒有添加劑的面粉。低速研磨,低溫加工,不會破壞小麥中的營養物質,因此石磨面粉大程度地保留了小麥中的蛋白質、面筋質、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等各種營養物質,特別是石磨面粉中的胡蘿卜素和維生素E是其它面粉的18倍。它的低速研磨特點又保持了面粉的分子結構,無需添加劑,在煮面的時候,石磨面粉的面湯顏色呈淡黃色,而其它含有添加劑的面粉面湯顏色呈白色。石磨面粉口感柔韌、麥香濃郁。

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