文章發布
網站首頁 > 文章發布 > 揭陽高筋面粉加工廠

揭陽高筋面粉加工廠

發布時間:2022-02-18 01:40:30
揭陽高筋面粉加工廠

揭陽高筋面粉加工廠

如何保存面粉避免發霉生蟲:1、大蒜法。大蒜含有的特殊味道,對于蟲子也是很有用的,可以將大蒜放在面粉里避免面粉生蟲,不過,不要放太多,否則食物很容易帶來這些特殊的味道。2、常曬法。面粉發霉長蟲主要是因為存放的環境過于潮濕,導致面粉中的含水量增加,利于蟲子繁殖,只要控制面粉含水量在12%一13%就不會生蟲,因此貯藏面粉時,可經常打開面粉的包裝袋看看面粉有無結塊受潮現象,一旦發現成品含水量超過上限時,要及時晾曬或置入55—60℃烘干機內烘焙。

揭陽高筋面粉加工廠

揭陽高筋面粉加工廠

饅頭干裂脫皮。1.饅頭醒發濕度低。2.蒸煮時蒸汽量太小。3.環境濕度低,溫度高,另外電等也會導致饅頭干裂脫皮。4.發芽小麥會導致饅頭干裂。饅頭粘低:1.新小麥,芽麥容易粘低。2.蒸鍋水太多,水沸騰使饅頭底部受浸泡導致。面粉粉色發黃:1.后路的面粉容易發黃,因為麩星含量大,2.紅麥比白麥的粉色黃,硬麥比軟麥的粉色黃,3.正常面粉的顏色就是乳黃色的,但如果加工工藝或設備配置不當情況下會導致面粉粉色差,發黃等情況。麩粉分離不好:1.新收獲的小麥在熟化期內會導致麩粉分離不好。2.粉路工藝設計不合理。3.水分較大的話,面粉容易粘到皮層,不宜分離。4.環境溫度過高,濕度過大等原因。

揭陽高筋面粉加工廠

揭陽高筋面粉加工廠

石磨面粉機的軸承噪聲,軸承在運轉中都會發出一定的聲響。若軸承運轉正常,其聲音為連續而細小的“沙沙”聲,不會有忽高忽低的變化及金屬摩擦聲。若出現以下幾種聲音則為正?,F象。①石磨面粉機的軸承運轉時有“吱吱”聲,這是金屬摩擦聲,一般為軸承缺油所致,應拆開軸承加注適量潤滑脂。②石磨面粉機的若出現“唧哩”聲,這是滾珠轉動時發出的聲音,一般為潤滑脂干涸或缺油引起,可加注適量油脂。③石磨面粉機或者香油機若出現“喀喀”聲或“嘎吱”聲,則為軸承內滾珠不規則運動而產生的聲音,這是軸承內滾珠損壞或電動機長期不用,潤滑脂干涸所致!  

揭陽高筋面粉加工廠

揭陽高筋面粉加工廠

低筋面粉,中筋面粉,高筋面粉和普通面粉有什么區別嗎?高筋粉:顏色較深,本身較有活性且光滑,手抓不易成團狀;比較適合用來做面包,以及部分酥皮類起酥點心,比如丹麥酥。在西餅中多用于在松餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中。在蛋糕方面限于高成分的水果蛋糕中使用。中筋粉:顏色乳白,介于高、低粉之間,體質半松散;一般中式點心都會用到,比如包子、饅頭、面條等。低筋粉:顏色較白,用手抓易成團;低筋面粉的蛋白質含量平均在8.5%左右,蛋白質含量低,麩質也較少,因此筋性亦弱,比較適合用來做蛋糕,松糕,餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點。

揭陽高筋面粉加工廠

揭陽高筋面粉加工廠

饅頭塌陷,局部有凹坑:1.發酵過度,容易使饅頭塌陷。2.局部出現小坑,主要是因為筋力不夠。3.面團調制時間過長,結果被破壞。同一批面粉,蒸出的饅頭有的發白,有的發黑.由于不同的制作工藝導致面團面筋網絡形成不好,水分吸收不均勻,表面水分較高,顏色趨重。面粉色澤較低,白度不夠。1.紅小麥粉色澤低于白小麥粉色澤,硬小麥低于軟麥,2.潤麥時間段,麩皮易碎,影響面粉色澤,3.加工工藝不合理,生產設備配置不當,4.原糧受生產環境的影響會導致白度不同。面粉麩星過重:1.潤麥水分過低,或潤麥時間不足。2.粉篩配置不合理。3.物料分配不合理,造成篩枯或篩理不及的情況都會導致面粉麩星過重。4.篩網更換不及時。

揭陽高筋面粉加工廠

揭陽高筋面粉加工廠

石磨面粉,就是用傳統石磨(石磨轉速20轉/分)加工出來沒有添加劑的面粉。低速研磨,低溫加工,不會破壞小麥中的營養物質,因此石磨面粉Z大程度地保留了小麥中的蛋白質、面筋質、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1.B2等各種營養物質,特別是石磨面粉中的胡蘿卜素和維生素E是其它面粉的18倍。它的低速研磨特點又保持了面粉的分子結構,無需添加劑,在煮面的時候,石磨面粉的面湯顏色呈淡黃色,而其它含有添加劑的面粉面湯顏色呈白色。

9191精品国产免费久久app