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北京高筋面粉生產

發布時間:2022-02-19 01:41:01
北京高筋面粉生產

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隨著制粉技術的變更,工藝中系統分配變化是關鍵技術,合理掌握系統分配,有著高的實際應用價值。生出過程中的調整各研磨系統:皮磨系統:要提高質量和研磨效果,皮磨系統的配置非常關鍵。目前常用的制粉技術,皮磨系統接觸長度占總磨輥接觸長度的45%-50%.心磨系統的分配也很關鍵,中長路制粉強調工藝長度,強化物料分級制粉在注重長度的同時強調寬度(主要是1-3心),細料特殊處理制粉則更注重前路心磨(特別是1心)寬度,減少中后路心磨比例,便于提高產量和提高優質粉出率。

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饅頭干裂脫皮。1.饅頭醒發濕度低。2.蒸煮時蒸汽量太小。3.環境濕度低,溫度高,另外電等也會導致饅頭干裂脫皮。4.發芽小麥會導致饅頭干裂。饅頭粘低:1.新小麥,芽麥容易粘低。2.蒸鍋水太多,水沸騰使饅頭底部受浸泡導致。面粉粉色發黃:1.后路的面粉容易發黃,因為麩星含量大,2.紅麥比白麥的粉色黃,硬麥比軟麥的粉色黃,3.正常面粉的顏色就是乳黃色的,但如果加工工藝或設備配置不當情況下會導致面粉粉色差,發黃等情況。麩粉分離不好:1.新收獲的小麥在熟化期內會導致麩粉分離不好。2.粉路工藝設計不合理。3.水分較大的話,面粉容易粘到皮層,不宜分離。4.環境溫度過高,濕度過大等原因。

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平時買多了散裝的面粉,你會發現這樣的面粉中一旦放久了就容易生蟲子,而且還是那種小黑蟲,不知道面粉里長有小黑蟲的情況下還能不能吃呢?面粉里面長有的小黑蟲,叫做赤擬谷盜,俗稱為“牛子”,它能寄生于食用菌、玉米、小麥、稻、高粱、油料、干果、豆類、中藥材、生藥材、生姜、干魚、干肉、皮革、蠶繭、煙葉等東西上面,常見的危害對象就是面粉,而且該蟲有臭腺,可分泌臭液,使面粉發生霉腥味,其分泌物還含有致癌物苯醌,如果存放的面粉里面長有這樣的蟲子,為了健康安全期間,還是不吃為好。

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石磨面粉,就是用傳統石磨加工出來沒有添加劑的面粉。低速研磨,低溫加工,不會破壞小麥中的營養物質,因此石磨面粉大程度地保留了小麥中的蛋白質、面筋質、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等各種營養物質,特別是石磨面粉中的胡蘿卜素和維生素E是其它面粉的18倍。它的低速研磨特點又保持了面粉的分子結構,無需添加劑,在煮面的時候,石磨面粉的面湯顏色呈淡黃色,而其它含有添加劑的面粉面湯顏色呈白色。石磨面粉口感柔韌、麥香濃郁。

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