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烏魯木齊石磨面粉批發

發布時間:2022-02-23 01:41:02
烏魯木齊石磨面粉批發

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發面面團要進行發酵,一般還要醒面,只要面團揉和差不多后,我們就醒面二十分鐘。這樣面團會變得更加光滑。蒸面團的火候我們一定要把握好,中小火蒸出來的饅頭幾乎沒辦法吃,只有大火提供足夠的熱量,才能夠讓饅頭發的特別大,而且不會出現夾生變硬的情況。蒸饅頭時間一般是鍋中上汽之后蒸半小時左右,同時保證鍋中有足量的水,切忌中途加水。保證足量的水可以使饅頭很快的蒸熟,如果水蒸干了,會讓饅頭出現焦糊的味道,中途加水的情況會導致饅頭吃在嘴里很生硬。

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根據小麥和面粉質量要求,可安排多品種小麥單獨調質,保證不同小麥的調質效果,采用這種方式應根據小麥品質安排好先后順序,確保各種小麥的調質時間;應保證各種小麥的數量和準確的小麥配比,實現連續生產。采用毛麥搭配的小麥潤麥時,采用同時入多倉或短時間間歇式入多倉方式,同時出倉,確保小麥品質和水分的基本穩定??傊?,作好小麥制粉之前處理工作,保證小麥質量是面粉加工的基礎和前提。近年來,制粉技術得到了很大的提高,經歷了短粉路生產標準粉、短粉路生產等級粉、中長路制粉、強化物料分級制粉、細料特殊處理制粉等階段。

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清粉機將來料進一步提純,而重篩將來料進一步分級,照此原理進行下去,形成了皮磨、心磨、渣磨、尾磨等系統,終把小麥胚乳從麥皮上盡可能的剝刮干凈,并磨成一定粒度的面粉;各系統篩出的面粉通過送粉系統吹入面粉倉或直接輸送至谷朊粉車間使用,面粉倉出料也供谷朊粉車間使用,麩皮和胚芽在個系統篩粉時篩出,打包裝袋后送入倉庫代售。①原料清理車間及筒倉:運來小麥經人工解袋倒入受料槽后,落入埋刮板輸送機,經核子稱計量,再落入斗式提升機,提升一定高度后,經除鐵器除去鐵質雜物,再落入圓筒初清篩清理,除去麻繩等大雜,再經斗式提升機提升至埋刮板輸送機輸送至立倉暫存;立倉小麥經埋刮板輸送機輸送至小麥制粉車間。

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石磨全麥粉是指通過石磨研磨不經過去麩皮程序出來的小麥粉,保留了麩皮中的纖維素,營養價值加高。新鮮石磨全麥面粉是整粒小麥在磨粉時,僅僅經過碾碎,而不需經過除去麩皮程序,是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉。小麥中的麩皮含有營養價值極高的纖維素。一粒小麥,分為胚芽、胚乳及皮三部分。整粒小麥中胚芽占2.5%,胚乳占85%,胚乳是磨粉的主要成分。麩皮為小麥的外皮,包含胚芽及胚乳兩部分,約占整粒小麥的12.5%,在磨粉時經常被剔除。石磨選用天然石英砂和麥飯石分布帶石材,其質地堅硬,有韌性,含有鈣、鐵、鋅、硒等幾十種人體必須的礦物質元素。石磨和糧食自然摩擦,礦物質營養元素進入面粉中,天然混合。

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饅頭制作常見問題及解決方法:1、表面易塌陷。①成型時有斷層,成型時注意排出氣泡,使面團內外形成均一整體;②面團醒發速度太快,可降低面團發酵溫度;③蒸汽不旺,可旺火急蒸;④酵母后勁不足,可使用榮和酵母發面;⑤面粉質量差,筋力不夠,可采用中筋面粉。2、饅頭過于膨脹蓬松。①醒發時間過長,可縮短醒發時間;②面粉筋度不夠,可采用筋力強的中筋面粉;③酵母用量太大,可適當降低酵母的使用量。3、饅頭表面不白。①面粉質量差,饅頭粉改良劑可采用質量好的中筋粉和饅頭改良劑;②成型不好,成型時要保持面團表面光潔,可適當壓面,撒些干粉。

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