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菏澤石磨面粉生產

發布時間:2022-03-03 01:35:09
菏澤石磨面粉生產

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生活中,我們經常會吃一些面食,例如包子啊,饅頭啊,油條啊,這些都是用面粉做成的,對于農民伯伯來說,面粉的由來他們很清楚,可是對于那些從小長在城市的人來說,不知道面粉是怎么來的,今天就說說,我們吃的面粉是怎么來的。每年夏至時節,就到了收割小麥的季節,而面粉就是這種叫小麥的東西長出來的,這種植物在先年的秋天就播種上,然后第二年春天返青,夏天收割,每年如此,收割了再種,種了再收割,每年一茬。先年的秋天,農民伯伯將小麥種子播種上,上凍之前澆一次封凍水,這時候的小麥能夠長到半尺左右,到了冬天,它們就變成黃色的,看起來是枯萎了,其實它們是有生命力的,只等待來年春暖花開了返青繼續成長。

菏澤石磨面粉生產

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關于夏季面粉如何保存,相信大家對此都有很多疑問。下面就由面粉廠家為大家介紹!1、通風杰出。面粉有呼吸作用,所以有必要使空氣流通,使面粉有空氣可作利用。2、濕度干爽。面粉會按環境的溫度及濕度而改動本身的含水量,濕度愈大,面粉含水量添加,簡單結塊。濕度愈小,面粉含水量也減小。抱負的濕度約60%-70%之間。3、適宜溫度。貯藏的溫度會影響面粉的熟成時刻,溫度愈高,熟成愈快。但溫度相同縮短面粉的保質期。面粉儲薦抱負溫度為18℃-24℃。4、環境潔凈。環境潔凈可削減害蟲的繁衍,微生物的繁衍,進而減低面粉受污染的時機。5、沒有異味。面粉是會在空氣中吸收及貯藏氣味的資料,所以在貯存面粉的周圍環境,不能有異味。

菏澤石磨面粉生產

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你用手抓起一把面粉,然后用拳頭攥緊捏成團,然后松開,用手輕輕掂量這個粉團,如果粉團很快散開,就是高筋粉;如果粉團在輕輕掂的過程中,還能保持形狀不散,則是低筋粉。小麥的麥粒主要由三部分組成:麥麩包裹在外約占粒重的18%-25%;麥粒賴以發芽的麥胚只占1%-2%;胚乳約占80%。胚乳與麥麩之間還有糊粉層粘連。麥粒經過制粉工藝加工使麥麩、麥胚和胚乳分離并將胚乳磨細制成人們食用的面粉。面粉加工是物理分離過程并不改變小麥胚乳原有的化學特性和水和后的面團流變學特性。

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饅頭發粘1.新收獲的小麥在熟化期內磨制的面粉做出的饅頭發粘,另原糧出現發芽,發霉,蟲蝕嚴重,碎麥多等現象面制品會發粘。2.面粉中破損淀粉含量過高也會導致面制品發粘。3.饅頭未蒸熟。4.新收獲的小麥沒有及時將小麥干燥,或存放過程中高溫高濕,小麥發生萌動,這樣的小麥加工的面粉,制作饅頭會發粘。饅頭塌架:1.破損淀粉含量高,淀粉破損后,很容易使a-淀粉酶發生作用,產生一些中間產物,致使饅頭塌架。2.若小麥受熱損傷,或磨輥過熱,造成面粉蛋白質受熱變性,可能導致饅頭塌架。3.饅頭制作過程中醒發過度會造成饅頭塌架。

菏澤石磨面粉生產

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做饅頭的面必須是發面,而且還要是讓饅頭有足夠的發酵,才能夠保證饅頭的松軟可口,我們如果只加入酵母,面團的活性并不是太強,發酵的效果也會比較差。而加入幾滴白醋,會讓面團的發酵效果更好一些。而老面其實也是發酵面團的好寶貝,我們老家一般會在上次蒸饅頭的時候留下一塊面,老面,適當保存之后用它來做菌種啟動發酵。老面需要搭配適量的堿來使用,是因為它會使面團產生酸味。堿會破壞面粉的營養,而且用量很不好掌握,所以現在除了老媽這樣和面,我們年輕人平常很少用這種方法。和面的同時也要注意技巧,我們在前期和面的時候,為了更好的發酵,不要用涼水直接和面,用溫水去和面,不僅可以讓面團發酵的時間更短,而且面團的發酵效果也會更好一些。

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冬灌小麥須知:大水漫灌。冬季氣溫較低,澆水應細水慢澆,澆水量應以當天能夠全下滲為宜,切不可大水漫灌,否則有可能因澆水過多過猛,而導致麥苗機械損傷,甚至因凍害死苗。 寧旱不澆。有農民認為冬季澆麥會造成小麥凍害和小麥斷根,所以冬季無論再旱也不敢給麥田澆水。當土壤含水量低于規定指標時(沙土地<12%、壤土地<14%、黏土地<16%)就必須澆水,否則會因缺水而使小麥生長不良,嚴重的還有可能因缺水而死苗。 忽視時間選擇。有些農民為了提高麥田澆水效率,澆水時起早貪黑,積水不能及時下滲,如遇夜間低溫較易使小麥受凍或造成凌抬,使麥苗因斷根而死;還有的為能借別人的澆水工具,常選擇在大風天或陰天澆水,這樣做得不償失。澆水應選擇在晴天上午9點至下午3點。

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