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帶你了解廠家對于面粉生產質量控制的常用方法

2021-12-27 15:08:47

1.小麥的選擇和搭配在很大程度上決定了產品的質量和穩定性;大多數面粉企業根據優質面粉市場對面粉質量的要求選擇合適的小麥;一些企業根據當地小麥品質開發了有特殊要求的面粉;對于大型面粉廠,由于需求量大,采購范圍大,小麥品質差異越大。準確的小麥配比是穩定面粉品質的基礎。保證小麥的配套效果是面粉加工的重要要前提。

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2.目前,大多數面粉廠經過近幾年工藝的不斷升級,已基本改進了清潔工藝。從擴大小麥篩分到使用新設備對小麥表面進行深度清潔,面粉的灰分含量顯著降低;在空分清洗中加強吸風,采用多種吸風方式去除輕雜質、麥灰、干癟小麥等,既能保證產品質量,又能使其他設備高效工作。新型小麥分色機通過選種、選色的綜合利用,不僅可以去除與小麥、霉變小麥顏色不同的雜質,還可以去除不同形狀的雜質,面粉價格使進入面粉廠的小麥更加純凈;它可以保證面粉的質量。


3.水處理直接影響到生產的穩定性和產品的質量。根據小麥品質和氣候條件等實際情況,選擇合適的加水方式(加熱或常溫加水,一次或多次加水)以達到較佳調理效果,選擇準確的加水控制設備,加強監督措施,確保加水的準確性;選用高效加水設備,保證水效,縮短調理時間。效果好的加水設備也具有良好的表面清洗效果。


根據小麥和面粉的品質要求,可對多個小麥品種分別進行調質,保證不同小麥的調質效果。這樣,就要根據小麥品質來安排順序,以保證各種小麥的調質時間;保證各種小麥的數量和準確的小麥配比,實現連續生產。


總之,做好小麥制粉前的處理工作,保證小麥品質是面粉生產加工的基礎和前提。

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