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今天來聊聊面粉的發面過程

2021-12-29 13:39:31

  有些人比較喜歡用面粉做東西吃,今天來給大家介紹一下優質面粉的發面過程。

傳統石磨面粉

  面粉做餃子、面包和面條都很好吃。用面粉和面時,吃水多而且面和好后醒面的時間短,無論拉、扯、搓,面條都能保持柔韌且不斷,面條或面片煮熟后,口感柔韌且筋道。用新鮮面粉做成的各種面食,麥香味很濃,口感好,有嚼頭。

  傳統面粉首先用肉眼就可以適當辨別,一般都是發暗黃色的,質感相對粗糙,而且不會透光;但是機磨精白面粉顏色發白,而且比較細軟。從味道上來看,面粉聞起來有一股比較純正的麥香味,而精白面粉味道幾乎沒有。從口感上來看,用面粉做出的面食比精白面做的會粗糙一下,而且比較勁道,相反機磨的精白面做出的面食會比較光滑、黏口。

  今天帶大家來了解面粉的發面過程:1、將發酵粉倒入溫水中,攪拌使其混合后放置10分鐘左右;2、面粉放入盆中,在面粉中間挖一個小洞,逐漸的加入發酵粉和溫水的混合物并攪拌面粉至絮狀;3、和好的面揉干凈,盆下面撒上一層薄薄的干面粉,把揉好的面團放在盆中,用一塊濕布蓋上,放置溫暖處(30度左右)進行發酵;4、大約1小時后,面團發至兩倍大,用手抓起一塊面,內部組織呈蜂窩狀,醒發完成。

  以上就是面粉廠家給您的簡單介紹,想了解更多面粉價格詳情的請持續關注本網站,有什么問題都可以留言,會有專業人士為您解答。


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