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石磨全麥面粉的營養成分有哪些?

2021-12-29 13:48:52

  石磨全麥面粉生產過程中不會破壞原料的營養物質,我們一起來了解一下石磨全麥面粉都有哪些營養物質。1.維生素:維生素是人體維持正常生理功能所必須的一類化合物。小麥中本來含有較多的B族維生素,但大部分在胚芽、糊粉層和皮層中,小麥經過石磨碾磨,高精度的小麥粉,維生素含量更高。

石磨全麥面粉生產 

  2.纖維素:小麥粉中的纖維素,來自制粉過程中被磨細的麥皮和從麥皮上刮下來的糊粉層。不同精度的優質石磨全麥面粉,其纖維素的含量也不同。纖維素雖然不能被人體消化吸收,但能促進胃腸蠕動,刺激消化腺分泌消化液,因此纖維素被稱為人體第七營養元素。 

  3.脂肪:小麥的脂肪含量約為0.7%-1.9%,多為不飽和脂肪酸,主要存在于胚與糊粉層內,經過碾磨進人小麥粉,一般說高精度的小麥粉含脂肪少,低精度小麥粉含脂肪稍多,標準生產的面粉含脂肪1.4 %-1.8%,特制粉為0.7%-1.4%。小麥粉脂肪含量高,在一定熱濕條件下會酸敗,使小麥粉變質。  

  4.礦物質:小麥粉中的礦物質,主要有磷、鉀、鎂、鈣、鈉、鐵、銅等元素。各種元素以無機鹽的形式存在于小麥粉中。  5.淀粉:淀粉是小麥粉的主要成分。人的各種生理活動和勞動所需的能量,約有70%靠淀粉轉化供給。

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