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今天來聊聊面粉有哪些分類

2022-01-11 17:18:18

  今天面粉廠家來帶大家了解一下面粉的分類有哪些,大家一起來了解一下吧。

面粉生產

  1.按照種類分,新鮮面粉有四種,分別為基本為通用小麥粉;高筋小麥粉和低筋小麥粉,分別適用于制作某類食品專用;專用小麥粉是指制作某種或某類食品專用;比如:面包粉、蛋糕粉、餅干粉等。

  2.按照面粉的筋力強度和食品加工適應性能分為:高筋粉:又稱強筋粉、高蛋白質粉或面包粉,蛋白質含量為12~15%,濕面筋含量>35%。高筋粉主要作為各類面包的原料或其它原料;中筋粉:又稱通用粉,中蛋白質粉,是介于高筋粉與低筋粉之間的一類面粉。蛋白質含量為9~11%,濕面筋含量在25~35%之間。

  中筋粉主要用于各類水餃、面條、饅頭、油炸類面食品、包子類面食品等的制作;低筋粉:又稱弱筋粉,低蛋白質粉或餅干粉,蛋白質含量為7~9%。濕面筋含量<25%。低筋粉適宜制作蛋糕、餅干、混酥類糕點等。

  以上就是面粉廠家給大家帶來的面粉分類介紹,想了解更多面粉生產詳情的請持續關注本網站,有什么問題都可以留言,會有專業人士為您解答。


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