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石磨面粉廠家淺聊面粉分類的依據

2022-01-21 14:37:53

  今天石磨面粉廠家來帶大家了解一下面粉的分類依據,一起來看看吧。越是用靠近面粉粒中心部分磨出的面粉,其等級也就越高;隨著混入靠近面粉外皮部分磨出的面粉量的增多,其等級也就越低。

石磨面粉生產

  面粉的等級還同麥粒外皮和胚芽中的礦物質(灰分)的含量有直接關系,礦物質的含量越高,面粉的等級越低;相反,其含量越少,面粉的等級也就越高。如若追求面包有面粉的獨特風味的話,等級低的面粉反倒要比等級高的面粉更合適,比如健康的全麥面包就是用含有麩皮的小麥磨出全麥粉做的。

  就一般石磨面粉生產而言,其礦物質含量的多少對于其制作面包的性質不會有太大的影響。但是,如果其中礦物質的含量多,面粉的顏色則稍帶灰色,做出的面包顏色自然也就發烏發暗。數十年前,面包的顏色如果是白色的話,則是其味道鮮美的象征,但到后來,面粉不再要漂白,而且大家也都遂漸地更加喜愛自然顏色和自然味道了。

  目前市場上還有一種面粉很常見——自發面粉,所謂自發面粉,是預先在面粉中摻入了一定比例的鹽和泡打粉,然后再包裝出售。這樣是為了方便家庭使用,省去了加鹽和泡打粉的步驟。一是因為在面粉中調和進鹽和泡打粉并不費事;二是自發面粉在儲存至一定時間之后,其中的泡打粉會程度不等地失去效用;三是很多糕點在制作時需要加鹽,而自發面粉里已經有了鹽,究竟應否再加鹽和再加多少尚得仔細換算。

  以上就是石磨面粉廠家給大家帶來的簡單介紹,想了解更多石磨面粉批發詳情的請持續關注本網站,有什么問題都可以留言,會有專業人士為您解答。


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