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石磨面粉的加工精度怎么來評價呢?

2022-02-16 10:18:12

  今天石磨面粉廠家來跟大家聊聊怎么來評價石磨面粉的加工精度,標準規定按實物標準樣品對包檢驗粉色、麩星來評價面粉的加工精度。粉色是指小麥粉對不同波長光線的反射量或吸收量,麩星是指小麥粉中碎麩屑的含量。石磨面粉的粉色主要取決于下列因素的影響,一起來看看吧。

石磨面粉生產

  1.面粉等級等級:不同等級的小麥粉,其中的麩星比例是不同的;小麥粉等級越低,麩星比例越大,粉色越差;麩星含量少的小麥粉色澤好。

  2.胚乳自身的顏色:不同品種的小麥其純凈胚乳的色澤差異懸殊。小麥胚乳中含有一種橘黃色素,它會轉變為商品小麥粉的淡黃色,這種淡黃色不僅與葉黃素、胡羅素及某些天然物質的數量有關,還與這些物質被人工漂白的程度有關。

  3.小麥的軟硬、紅白:通常軟麥的粉色好于硬麥的粉色。4.優質石磨面粉的粗細度:小麥粉研磨被面粉機械研磨的越細,越顯現出亮色。5.小麥加工前外來污染和黑穗病孢子等的存在。粉色是影響面粉食用品質的因素之一,這與我國大量消費的傳統的饅頭、面條等蒸煮類食品有關。

  目前,許多廠家采用先進的面粉加工設備和完善的加工工藝,不同的小麥品種之間純胚乳的色澤之間差異懸殊,石磨面粉生產廠家注意籽粒的皮色但更重視小麥胚乳的顏色。 以上就是廠家給大家帶來的簡單分析,想了解更多面粉品牌和生產的請持續關注本網站,有什么問題都可以留言,會有專業人士為您解答。


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