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高筋面粉廠家來說說加快面團發酵的幾種方法

2022-02-18 11:12:15

  咱們做饅頭面包時都需要對面團進行發酵,而每次發酵都要等上好幾個小時,今天高筋面粉廠家就來和大家分享幾個快速發面的小方法:

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  方法一:使用酵母粉。酵母粉中加入30℃左右的水,攪拌均勻。為了使酵母粉能更快地發揮,可以加入一些白糖。把這些混好好的液體倒入面粉中再進行揉面,發酵時就能更快速一些了。酵母粉是一種天然的酵母菌提取物,能對優質高筋面粉中的維生素起到保護作用。所以,用它發酵制作出的面食成品要比未經發酵的面食如餅、面條等營養價值高出好幾倍。

  方法二:使用小蘇打。先把白醋和溫水混合后倒入面粉中,再加入一點小蘇打然后揉捏面團。酸堿中和,會使面團發酵得更快些。方法三:使用面肥。面肥有些地方又叫老面,是上次發酵之后留取的一塊面團,適當保存之后用它來做菌種啟動發酵。使用面肥時,因為它會使面團產生酸味所以需要加入一些堿來進行中和。

  其實不論是選擇哪一種方法發酵面團,適合的溫度都是很有必要的。在家里可以使用微波爐制造一個適宜發酵的溫度:小碗中放水加熱兩分鐘后,把面團一起放入微波爐中,此時微波爐中的余溫是足夠用來面團發酵的。

  以上就是面粉廠家給大家帶來的簡單分析,想了解更多高筋面粉批發和生產的請持續關注本網站,有什么問題都可以留言,會有專業人士為您解答。


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